Matilda van Goose Island is een Belgische pale ale uit Chicago die zich laat inspireren door Orval. Dit is een ambitieus bier met een verfijnd karakter: de gisting met Belgisch gist en Brettanomyces geeft kruidige, fruitige noten die subtiel door het bier lopen. Pale en caramel malt vormen de basis, terwijl Styrian Goldings en Saaz hop voor een gematigde bitterheid zorgen.

In het glas toont Matilda een licht oranje kleur met een volle, blijvende schuimkraag. De neus brengt hints van gedroogd fruit, speculaaskruiden en honing naar voren. Op de smaak is het complex maar niet overheersend zoet – eerder een evenwicht tussen fruitige esters, kruidge fenolen en een fijne, droge afwerking. Dit is een bier voor wie graag iets meer textuur en karakter zoekt.