Madame Rose van Goose Island is een Amerikaanse interpretatie van de Belgische Oud Bruin. Dit donkerroze gekleurde bier wordt gefermenteerd met wilde gist en rijpt maanden lang in wijnvaten samen met zure Michigan-kersen. Het resultaat is een complexe, zure ale met scherpe kersennoten, hints van vanille en barrelhout, en een karakteristieke gisting die het bier een funky, levendig karakter geeft.

De combinatie van wilde gisting en langdurige rijping in hout geeft Madame Rose lagen van zuurheid en fruitigheid. Dit is geen zoete fruitbier, maar een ernstig, tanig ales met een droge afwerking.