De Heidebrouwerij brouwt deze Quadrupel met lokale gerst en een mix van lichte en donkere moutsoorten. Edelhert Donker wint zijn karakter uit rijke karamel- en chocoladearoma's, ondersteund door noten van droogfruit en een subtiele kruidigheid van gebrand mout.

Het bier presenteert zich vol en zoet, maar zonder overmatig suiker. De smaak is complex en blijft aanwezig in de mond, met een evenwicht tussen zoetheid en een zachte bitterheid. Dit is een bier voor rustige momenten, geschikt bij stoofvlees of een kaasplank met oudere kazen.