Bitter Sweet Symphony van Brouwerij 't Gaverhopke uit Waregem is een assertieve IPA die naam en karakter waar maakt. Dit troebele, amberkleurige bier presenteert zich voorzichtig zoet, maar de hopbitter domineert al snel. De geur ademt donkere, geëxtraheerde hopnoten met een duidelijke dennenachtige, harsige inslag.

De smaak balanceert tussen hartstochtelijke hopbitterheid en subtiele maltzoetheid, met citrustoetsen en kruidige gisten. Het bier heeft een stevig lichaam en goed carbonatie, wat bijdraagt aan een droge, persistente finish met hopbitterheid.