Brooklyn Sorachi Ace is een Saison van Brooklyn Brewery, gebrouwen rond de gelijknamige Japanse hop die in de jaren zeventig werd ontwikkeld in de Sorachi-regio van Hokkaido. Deze hop werd lange tijd genegeerd door grote brouwerijen, maar Brooklyn heeft er een markante, drinkbare ale mee gecreëerd.

De basis bestaat uit Duits twee-rij pils-mout en Belgische candi-suiker, gefermenteerd met een speciale Belgische gistsoort. Sorachi Ace wordt zowel tijdens het brouwen als na de fermentatie gebruikt, wat een eigenwijs citrus- en kruidenprofiel oplevert. Het bier voelt glad en effervescent aan met een droge afwerking en een lichte, aardse ondertoon.

Op het neus citrus en grapefruit met hints van gras en tropische noten. De smaak volgt met citruszuurtje, lichte graanzoetheid en een subtiele, aardse bitterheid. Geen agressieve hop-bitterheid, maar eerder een milde, complexe afwerking die lang nawerkt.