Brauerei Aldersbach brouwt deze Weizen vanuit een brouwerstraditie die teruggaat tot 1120, toen het klooster werd gesticht. De Kloster Weisse is een authentieke interpretatie van het Duitse Weizen-stijl: stevig en krachtig met prominente mout- en gistinvloeden.

In het glas verschijnt een heldere, gouden kleur met een volle, blijvende schuimkraag. De neus biedt typische weizenkarakters: clove en witte peper van de gist, aangevuld met broodige moutachtigheid en hints van citrus en kauwgom. Op het gehemelte domineren brood en tarwemout, ondersteund door groen appel en peren, met een subtiele toastachtigheid van de mout.

De afwerking is schoon en droog met een aangename bitternote. Medium body met hoge carbonatie geeft deze Weizen zijn fris, levendig karakter.