Defying Gravity is een gewaagde, sappige double IPA van Mason Brewing Co uit Cornwall, ontstaan uit een virtuele samenwerking met de Australische brouwerij Aether Brewing. Dit bier werd speciaal gemaakt voor Aus Fest 2026, een festival dat moderne onafhankelijke brouwerijen en Australische hopvariëteiten in de spotlights zet.

Het bier staat vol tropische hopkarakter met zacht bittere noten en een volle, afdragende afdronk. Enigma Spectrum en Galaxy hops vormen de basis, terwijl Luna hops een flinke meloenachtige smaak toevoegt. Dit is een boundary-pushing bier dat ontworpen is om op te vallen in een selectie van grensverleggende brouwerijen.

De beperkte editie blikjes zijn verkrijgbaar in de Mason Brewing Co taproom, online winkel en bij Red Elephant Beer Cellar in Truro.