Kabert is een donkere, spontaan gefermenteerde ale van De Struise Brouwers uit Westvleteren. Deze hybride bier combineert kenmerken van een sterke dark ale met zure noten, het resultaat van vier jaar rijping op fijne rode wijngaten. Het bier presenteert zich als een complex, donker brouwsel met gelaagde smaken van geroosterde mout, donker fruit en houtachtige tonen. De gisting gebeurt spontaan, wat bijdraagt aan de karakteristieke zuurheid en complexiteit.

De smaak balanceert tussen maltigheid en zuurheid, met hints van raisin, pruim en koffie die doorwerken in een lange, droge aftertaste. De alcoholsterkte van 13% is goed geïntegreerd, zonder onaangename warmte. Dit is een bier voor wie houdt van experimentele, niet-conventionele smaken en de rijkdom van langdurig vat-gerijpte ales.