Ambrosial is een gefermenteerde wildebier van Zomerdijk Brewing & Blending, gerijpt gedurende 26 maanden in Bordeauxvaten. Dit sour ale van 7% ABV ontstond uit een basisbrouwsel van 2000 liter, dat in vijf verschillende fruitige varianten werd uitgewerkt.

Het bier presenteert zich helder en assertief, met een complexe fruitsmaak en de karakteristieke funky noten die voortkomen uit de gemengde gisting en lange vatenrijping. De wijnvaten geven subtiele structuur aan dit goed gebalanceerde sour ale.