Bellevaux Black is het resultaat van een persoonlijke missie van mede-eigenaar Wil Schuwer, die dit bier ontwikkelde naar aanleiding van een biertocht door York in 1978. Deze donkere stout uit de Belgische microbrouwerij in Malmedy combineert Ardense bronwater met mout uit België en hop uit eigen tuin en Elzas.

De neus onthult gerooste tonen van chocolade, koffie en lakrits, ondersteund door roostmout. In de smaak ontwikkelt zich een aanvankelijke zoetheid die geleidelijk plaats maakt voor donker fruit en rook, met een droge afdronk. Het bier behoudt een malty ruggengraat met subtiele kruidigheid.

Bellevaux brouwt ongefilterd en ongepasteurd, wat bijdraagt aan de volle, ronde textuur van deze 6,3% stout.