Saint Lamvinus is een fruitlembiek van Brasserie Cantillon, een van Brussel's laatste traditionele lambiekbrouwerijen. Dit bier ontstaat uit een blend van lambiek met een gemiddelde leeftijd van 16 tot 18 maanden, aangevuld met Merlot-druiven en een droge hop met Hallertau. Het resultaat is een complexe, wijnachtige lambiek die de grens tussen bier en wijn vervagen.

De neus biedt rijpe druiven, rode bessen en een subtiele gisting. In de mond domineren tannines en druivenschillen, met een aangenaam zure, droge karakter en hints van bamboebos en funk. Het aftertaste is lang en wijnig, met een lichte tot middelzware body die door de houtrijping wordt gedefinieerd.