Varvar Brew uit Kyiv brengt met Peachcot een vat gerijpte wildgist sour in Belgische stijl, verrijkt met lokale perziken en abrikozen. Deze fruitige sour combineert de complexiteit van vatrijping met de natuurlijke zuurheid van wilde gisten en de subtiele fruitigheid van oost-Europese steenvruchten.

In het glas ontvouwt zich een gelaagde smaakervaring: de vaten brengen savoureuze, droge noten, terwijl de wilde gisten en fruit elkaar in evenwicht houden. De perzik en abrikoos voegen natuurlijke fruitigheid toe zonder de sour te overstemmen. Een elegant afgewerkte craft sour die respect toont voor zowel Belgische tradities als lokale ingrediënten.