Thistly Cross Beer Cask is een Schotse cider uit Dunbar, gerijpt op beervaten van Glen Moray Distillery. De basis bestaat uit vers geperst Schots appelsap, dat minimaal zes maanden in de houten vaten doorbrengt. Dit geeft de cider zijn karakteristieke profiel: een balans tussen appelfruit en de subtiele invloed van eiken- en malttonen.

De smaak is medium droog met mellow vanille en eiken. Volgens deskundigen mengen zich smaakprofielen van banaan, karamel en rook door elkaar, terwijl de cider tegelijk verfijnd en complex blijft. De bittere tannines van het hout geven gewicht en structuur, zonder de natuurlijke fruitigheid te overstemmen.