Nevel Rust is een houtgerijpt wild blond bier van de Nijmeegse brouwerij Nevel Artisan Ales. Dit bier ademt de filosofie van duurzaamheid en ambacht die kenmerkend is voor Nevel: gebrouwen met lokale ingrediënten en traditionele technieken.

In het glas openbaart Rust zich als een complexe, droge sour met warme houttonen en een zweem van wijn. De neus brengt mandarijn, honingmeloen en muntachtige kruiden naar voren, ondersteund door aardse en moutige noten. De smaak is zurig maar verfijnd, met geel fruit en een voelbare houttextuur die het vat heeft nagelaten.

Dit is een bier voor wie houdt van textuur en gisting—niet voor commerciële gladheid, maar voor de onverwachte wendingen die wilde gisting en houtrijping meebrengen.