Innis & Gunn Bourbon Cask Dark Ale is een Schotse dark ale die rijpt op gebruikte bourbon vaten. De brouwerij, opgericht in Edinburgh, heeft zich gespecialiseerd in houten vat aging en brengt dit ambachtelijke proces naar volle wasdom in deze donkere variant.

De ale toont warme houttonen, bruine suiker en vanille van de bourbon vaten, aangevuld met noten van koffie en een subtiele citrusachtigheid. De hopbitter blijft ingetogen, waardoor de maltigheid en de houtinvloed centraal staan zonder de drank te overshadowen.