Het Boerenerf Eylenbosch Oude Gueuze is een spontaan gefermenteerde blend van jonge en oude lambics uit de Senne-vallei. Senne Eylenbosch richtte deze blenderij in 2020 op en betrekt zijn wort van vijf verschillende lambicbrouwerijen, waaronder 3 Fonteinen, De Troch en Lindemans. Na enkele jaren rijping in houten vaten ontstaat een droge, complexe gueuze met een fermentatiegraad van 93%.

Deze ongefiltreerde en niet-gepasteuriseerde gueuze biedt een evenwichtige mix van zuurheid en lichaamsvol karakter. De blend toont zich verfijnd met wijnaroma's, rode bessen en citrus, ondersteund door subtiele kruidigheid van wilde gisten. Met 5,8% alcohol sluit het perfect aan bij klassieke Belgische combinaties met oud kaas en charcuterie.