Polock en Rouge van Birrificio Italiano is een eigenzinnige interpretatie van een Poolse brouwtraditie. Dit Grodziskie-stijlbier wordt vrijwel uitsluitend gebrouwen met gerookt tarwemout, aangevuld met forse hoeveelheden hop en frambozen die tijdens het brouwen worden toegevoegd.

De smaak is zuur en fruitig met een licht lichaam dat wordt belevendigd door de vlezig-sappige structuur van de bessen. Intense frambozenfruitigheid mengelt zich met subtiele gerookte maltaroma's en een hint van zoutachtigheid, gevolgd door een zachte zuurte. Dit is een ongebruikelijk en gevaarlijk drinkbaar ambachtelijk bier.