Wild Card Brewery a été fondée en 2012 à Walthamstow, dans l'East London, par William Harris, Jaega Wise et Andrew, qui partageaient une passion profonde pour les cask ales savoureux et bien élaborés. La brasserie est située à la Ravenswood Industrial Estate à Walthamstow et s'est rapidement établie comme un nom reconnu et respecté dans l'industrie brassicole britannique. Co-fondatrice et maître brasseur, Jaega Wise est devenue une figure de proue de la culture brassicole britannique, gagnant en reconnaissance en tant que présentatrice télévisée et auteure aux côtés de son travail de brassage. Wild Card Brewery est née de l'amour des fondateurs pour la cask ale traditionnelle — ils brassaient à l'origine de la cask ale en échange d'un espace de cave — mais la brasserie a depuis élargi son portefeuille pour embrasser une grande variété de styles. Leur gamme comprend des brassages collaboratifs avec des brasseries telles que Black Iris, Burnt Mill et Fifth Hammer, démontrant une forte culture de créativité et d'expérimentation. Les bières vont des ales houblonnées aux stouts pâtissiers riches, comme leur In My Automobile, décrite comme un stout lisse et sucré au toffee avec des notes de dattes sucrées. Wild Card Brewery a reçu des distinctions, avec au moins deux bières remportant des prix à la London Beer Competition. La réputation de la brasserie continue de croître à la fois localement dans l'East London et dans la scène plus large de la bière artisanale britannique, alimentée par le profil public croissant de Jaega Wise et l'engagement de l'équipe envers la qualité et la saveur.