Weißbierbrauerei Hopf est une brasserie de bière blanche basée à Miesbach, en Bavière, en Allemagne. Fondée en 1892, la brasserie a acquis son caractère distinctif en 1921 lorsque la famille Hopf a repris les opérations. En 1950, la famille avait fermement établi l'identité de la brasserie, construisant une tradition enracinée dans l'artisanat bavarois de la bière blanche qui a perduré pendant plus d'un siècle. La brasserie opère sous le nom Hopfweisse et reste étroitement associée à la région de Miesbach en Haute-Bavière. Fidèle à son nom et à son héritage, Hopf se spécialise exclusivement dans les bières blanches — connues en allemand sous le nom de Weißbier ou Weizenbier. Le portefeuille de la brasserie se concentre sur les styles Hefeweizen traditionnels, brassés avec du malt de blé caractéristique et une levure de fermentation haute qui offrent les notes classiques de banane et de clou de girofle associées à la bière blanche bavaroise. En 2015, la brasserie a produit environ 45 000 hectolitres, reflétant sa position établie en tant que spécialiste dédié de la Weißbier. Parmi ses bières reconnues, la Hopf Helle Weiße a obtenu une note de 85 points sur BeerAdvocate et une note de 3,5 sur 5 sur Untappd avec plus de 5 000 évaluations, démontrant un suivi fidèle parmi les amateurs de bière blanche. Ces dernières années, la Paulaner Brauerei Gruppe et la Herzoglich Brauhaus Tegernsee ont signé une lettre d'intention pour reprendre la brasserie, marquant un nouveau chapitre de sa longue histoire.