Waterloo Brewing retrace ses origines à 1984, lorsqu'elle a été fondée sous le nom de Brick Brewing Co. à Waterloo, en Ontario — ce qui en fait la brasserie artisanale originale de l'Ontario. Née pendant le mouvement des microbrasseries au début du Canada, l'entreprise s'est bâti une réputation en produisant des bières artisanales locales à une époque où la brasserie indépendante était encore une nouveauté. Au fil des décennies, elle s'est transformée en ce qu'elle prétendait être la plus grande brasserie appartenant à des Canadiens, avant que Carlsberg ne complète son acquisition de l'entreprise, l'intégrant dans son portefeuille international. Le portefeuille de la brasserie couvre une gamme de styles, des lagers aux bières artisanales, avec un accent particulier sur les bières accessibles et de qualité pour le marché ontarien. Waterloo Dark a la distinction d'être la bière brassée en continu depuis le plus longtemps dans le portefeuille de la marque, témoignage du patrimoine artisanal durable de la brasserie. La gamme comprend également des options prêtes à boire (RTD) et des packs variés, reflétant une approche moderne pour répondre à la demande des consommateurs. En 2019, Waterloo Brewing a célébré son 35e anniversaire avec une lager artisanale spéciale, soulignant son engagement à offrir la qualité de la bière artisanale à un prix accessible. Le nom Waterloo Brewing lui-même a été adopté pour honorer les racines profondes de l'entreprise dans la région de Waterloo, reliant fermement la marque à son identité locale et à l'histoire de la bière artisanale de l'Ontario.