ÜberQuell Brauwerkstätten est une brasserie artisanale et un brewpub basés à Hambourg, situés au St. Pauli Fischmarkt 28-32, dans les casemates fluviales historiques de la ville. Fondée au cœur du quartier St. Pauli de Hambourg, la brasserie est devenue un nom reconnu dans la scène de la bière artisanale allemande, ayant survécu à des périodes turbulentes, notamment les manifestations du G20 et la pandémie de COVID-19. Le nom lui-même reflète une ambition qui dépasse les conventions — combinant la fraîcheur du nord de l'Allemagne avec une identité vibrante et colorée. ÜberQuell fonctionne comme bien plus qu'une microbrasserie : c'est une expérience complète de brewpub combinant une microbrasserie, une pizzeria et un jardin à bière sous un même toit. La brasserie maintient une gamme de base de cinq styles de bière différents brassés sur place toute l'année, complétée par un programme saisonnier et de sorties limitées en rotation. Leur portefeuille couvre un large éventail de styles, notamment une Pale Lager européenne (Fresh Hop Püls), un Doppelbock (Hamburger Senatsbock), une Imperial IPA (Kveik), et leurs célèbres Supadupa IPA et Palim Palim Pale Ale. ÜberQuell a également été actif dans la communauté brassicole plus large de Hambourg, avec des co-fondateurs impliqués dans des initiatives telles que la Hamburg Beer Week et des brassages collaboratifs. Leur Supadupa IPA figure parmi leurs bières les plus reconnues, disponibles auprès de détaillants spécialisés aux Pays-Bas et au-delà.