Gipsy Hill Brewing Co. est une brasserie indépendante basée dans le sud de Londres, au Royaume-Uni. Nommée d'après le quartier de Gipsy Hill, la brasserie s'est forgé une réputation comme l'une des voix distinctives du craft brewing londonien. Son fondateur s'est montré particulièrement vocal au sein de l'industrie brassicole britannique sur la valeur de l'indépendance, positionnant la brasserie fermement au sein d'un mouvement de producteurs craft à l'esprit indépendant. La brasserie fait partie du portefeuille Sunrise Beverages, aux côtés de marques telles que Portobello Brewing Company et Wild Beer Co. Le portefeuille de bières de Gipsy Hill couvre une large gamme de styles, reflétant la créativité et l'ambition typiques du craft brewing londonien moderne. Parmi les bières produites figurent une Milk Stout (Goober, 5,0%), une bière aux fruits (Fugitive, 7,0%), une sour IPA (Finzels, 7,0%), et la sessionable Filungar (5,0%). Cette variété de styles—des stouts riches en malts foncés aux sours houblonnées et fermentées sauvagement—démontre la volonté de la brasserie d'explorer diverses traditions et techniques de brassage. La brasserie dispose d'une présence en taproom et a participé à des événements bien connus tels que City Beerfest à Londres, consolidant sa place dans la scène du craft beer de la capitale. Gipsy Hill s'est également engagée dans des projets de brassage collaboratif, notamment des partenariats avec des organisations telles que Mitchells & Butlers, soulignant son esprit communautaire et collaboratif.