Schlossbrauerei Au-Hallertau est une brasserie historique située à Au in der Hallertau, en Bavière, en Allemagne. Implantée dans un château historique et au cœur de l'une des régions de culture du houblon les plus renommées au monde, la Hallertau, la brasserie fabrique des bières bavaroises traditionnelles depuis plus de 400 ans. Ce patrimoine profondément enraciné la place parmi les plus anciennes et les plus prestigieuses brasseries d'Allemagne, avec un engagement de longue date envers la Loi de Pureté Bavaroise (Reinheitsgebot). Le portefeuille de la brasserie reflète un lien fort avec ses racines bavaroises, avec un accent sur les styles de lager traditionnels et les spécialités régionales. Parmi ses bières, l'Auer Kellerbier — une Kellerbier/Zwickelbier — se distingue comme une lager non filtrée bien considérée brassée dans le style naturellement riche en houblon de la Hallertau. La brasserie produit également une Castle Rye IPA et une gamme d'autres styles, démontrant une volonté d'explorer au-delà des traditions purement classiques bavaroises. Schlossbrauerei Au-Hallertau est également connue pour le brassage à façon, notamment la production de lager Singha sous licence pour Singha Corporation Co., Ltd. La brasserie a reçu une reconnaissance internationale, notamment une médaille d'argent aux 2021 Melbourne Royal Awards pour son Auer Dunkles. Son emplacement dans un château historique et ses liens profonds avec la région de culture du houblon de la Hallertau en font une destination attrayante pour les amateurs de bière visitant la Bavière.