Pivovar Jihlava est une brasserie tchèque située à Jihlava, dans la région de Vysočina en République tchèque. Largement connue sous son surnom populaire Ježek — signifiant hérisson — la brasserie a des racines profondes dans la tradition brassicole locale de Jihlava. Elle opère dans le cadre du groupe Pivovary Lobkowicz, l'un des plus grands conglomérats brassicoles de l'industrie tchèque, aux côtés d'autres brasseries régionales telles que Pivovar Černá Hora, Pivovar Klášter et Pivovar Protivín. Le portefeuille de la brasserie se concentre sur les styles traditionnels de lager tchèque brassés sous la marque Ježek. Sa gamme comprend Ježek 10 Šenkovní, une lager de session plus légère, Ježek 11 Jedenáctka, une pale lager tchèque classique, et Ježek Kvasnicový, une bière de levure non filtrée. La brasserie produit également des offres spécialisées telles que Ježek 12, une bière semi-brune avec une amertume et un corps distinctifs, ainsi que des bières saisonnières et épicées. Les bières suivent le système tchèque traditionnel des degrés, indiquant la gravité du moût initial. Pivovar Jihlava occupe une place ferme dans le paysage brassicole régional tchèque, équilibrant les lagers quotidiennes accessibles avec une gamme plus large de styles. Sa marque phare Ježek reste un nom reconnaissable dans la région de Vysočina et au-delà.