Pellicle Vergistingen est un producteur belge de fermentation sauvage et spontanée basé à Bruges (Brugge). Le nom lui-même rend hommage au monde de la fermentation mixte et sauvage : une pellicule est le film formé par les micro-organismes à la surface d'une bière en fermentation, une caractéristique distinctive des lambics traditionnels et des ales fermentées spontanément. Bien que peu de détails soient publiquement documentés concernant la date exacte de sa fondation, le producteur s'est établi au sein de la communauté belge des bières sauvages, apparaissant aux côtés de noms respectés tels que Tilquin, Eylenbosch et d'autres membres du réseau lambic HORAL. Pellicle Vergistingen se concentre sur les bières fermentées sauvagement et spontanément, travaillant avec des fruits frais et de saison comme ingrédient clé. Leur portefeuille comprend des krieklambiek — comme « The Floor is Lavas », une kriek lambiek à 6% ABV macérée avec des cerises Gorsem sur un mélange de lambic d'un et deux ans — ainsi que d'autres ales de fermentation mixte axées sur les fruits. L'utilisation de fruits saisonniers et locaux reflète une philosophie artisanale enracinée dans la culture traditionnelle de la fermentation belge. Le producteur a gagné en reconnaissance sur la scène belge et internationale des bières sauvages, participant à des événements tels que le Dunk Festival et la Mikkeller Baghaven Wild Ale Celebration. Les collaborations avec d'autres brasseurs et les apparitions à The Beer Experience soulignent davantage leur réputation croissante dans le monde du lambic artisanal et des ales sauvages.