Pellicle Covalence est un mélange de deux lambics et d'Arabier, une ale ambrée de De Dolle Brouwers. L'expérience de Matthieu Dupont combine le caractère fruité et acidulé du lambic avec les notes de caramel maltées de l'ale ambrée. Le résultat est une bière complexe à fermentation mixte reflétant la philosophie minimaliste de Pellicle Vergistingen.

En bouche, l'acidité et l'amertume cèdent la place à la cerise, au massepain et à l'amande, avec des notes de zeste de citron et des touches herbacées subtiles. C'est un travail artisanal d'une jeune brasserie de mélange axée sur la fermentation naturelle et l'intervention minimale.