Holy Goat Brewing est une brasserie artisanale fondée en 2020 à Dundee, en Écosse, par Johnny Horn et James Scanlan. Née d'une passion pour la fermentation novatrice, la brasserie s'est rapidement établie comme une voix sérieuse dans la scène brassicole indépendante du Royaume-Uni. Malgré son jeune âge, Holy Goat a fixé ses objectifs sur une expansion internationale, avec un accent actif sur l'augmentation de ses ventes à l'exportation au-delà du marché écossais. La brasserie se spécialise dans les bières à fermentation mixte et vieillie en fût, s'inscrivant fermement dans la tradition des méthodes de brassage lentes et complexes qui récompensent la patience et le savoir-faire. Son portefeuille s'appuie sur des techniques de fermentation sauvage et spontanée, produisant des bières avec une acidité nuancée, de la profondeur et du caractère. Les styles remarquables incluent les ales aigres et les ales rouges inspirées de la Flandre, avec des bières telles que Crimson Veil — une Flanders Red Ale notée 4.09 sur Untappd — et Limonata Sour parmi leurs sorties les plus célébrées. Les bières de Holy Goat ont gagné en reconnaissance bien au-delà de Dundee, apparaissant dans des détaillants de bière artisanale spécialisés en Belgique et aux Pays-Bas, et figurant lors d'événements notables aux côtés de brasseries respectées telles que The Kernel et Yonder Brewing. Leur qualité constante et leur approche distinctive de la fermentation leur ont valu une base de fans fidèles parmi les amateurs d'ales complexes et influencées par le fût.