Dok Brewing Company est une brasserie artisanale innovante fondée en 2009 par Janos De Baets, Daniella Provost et Dimitri Messiaen. Située dans le quartier Dok Noord de Gand, en Belgique, la brasserie est installée dans un ancien bâtiment industriel, ce qui lui confère un caractère distinctif qui reflète la zone portuaire en régénération de la ville. Janos De Baets, qui occupe le poste de co-fondateur et maître brasseur, est devenu une voix reconnue dans la scène de la bière artisanale belge, ayant pris la parole lors d'événements internationaux tels que le Brewers Congress. Dok Brewing Company brasse un large arsenal de styles de bière, embrassant la philosophie selon laquelle il n'y a pas de place pour le débat en matière de goût et de couleur. Son portefeuille couvre des styles variés, des ales d'inspiration belge à une Black IPA belge rôtie, démontrant une volonté d'expérimenter au-delà des frontières traditionnelles. La brasserie opère sous la bannière d'un « Ministry Of Belgian Beer », mettant en avant un engagement clair à célébrer et réinterpréter l'héritage brassicole belge à travers une optique artisanale moderne. Au-delà de son activité de brassage, Dok gère un brewpub convivial où les clients peuvent déguster des bières fraîchement brassées directement des cuves ou à la pression. Le bar à bière fait partie du marché alimentaire Hal 16 plus large à Gand, ce qui en fait une destination animée pour les habitants et les visiteurs. Dok figure également parmi les meilleures brasseries de Flandre selon Tripadvisor, consolidant sa réputation de destination incontournable sur tout itinéraire brassicole à Gand.