Westvleteren est l'une des brasseries trappistes les plus légendaires du monde, nichée au sein de l'abbaye Sint-Sixtus dans le petit village de Westvleteren dans la région de la Flandre occidentale en Belgique. Les racines du monastère remontent à 1814, lorsque Jan-Baptist Victoor s'est installé en tant qu'ermite dans les forêts de Westvleteren, dans une région qui possédait déjà une longue tradition monastique. La brasserie elle-même a été officiellement établie en 1838, ce qui en fait l'une des plus anciennes brasseries trappistes en activité continue au monde. Les moines brassent la bière uniquement pour financer l'entretien et la vie de l'abbaye, non à des fins commerciales. Le portefeuille de Westvleteren est délibérément restreint, composé de seulement trois bières : une Blonde, une dite « 8 », et l'emblématique Westvleteren 12, une quadrupel brune qui a été citée à plusieurs reprises parmi les meilleures bières du monde. La production est intentionnellement limitée à un peu moins de 4 000 barils par an — la plus petite production de l'une des dix brasseries trappistes reconnues mondialement. Pendant des décennies, la bière n'était disponible que directement auprès de l'abbaye ou par son café attenant, In de Vrede, nécessitant aux visiteurs de réserver par téléphone. La rareté extraordinaire de la bière Westvleteren a contribué à sa réputation quasi mythique. En 2012, des bouteilles ont été vendues aux États-Unis pour la première fois — une initiative ponctuelle pour lever des fonds pour les réparations de l'abbaye. Plus récemment, la brasserie a introduit un système de commande en ligne pour rendre la distribution plus équitable et plus accessible, marquant un changement significatif pour une institution longtemps définie par sa retenue délibérée.