La Quince Brewing Company est une brasserie artisanale fondée en octobre 2013 par Jacobo et Juan Lliso, deux brasseurs gitans originaires de Madrid, en Espagne. Commençant sans lieu fixe, les frères ont brassé leurs bières à différents endroits avant d'établir finalement leur propre installation de brasserie à Madrid. Leurs racines dans la scène du brassage gitan leur ont donné une base créative large et une passion profonde pour la bière artisanale indépendante. La Quince s'est construit une réputation comme l'une des principales brasseries artisanales indépendantes de Madrid, brassant une gamme diversifiée de styles qui reflètent à la fois les influences internationales et le caractère local. Leur portefeuille comprend tout, des bières de blé comme la Weizenland (5,5%) aux options sans gluten, démontrant un engagement envers l'accessibilité et la variété. La brasserie est connue pour repousser les limites tout en maintenant la qualité dans toute sa gamme. La Quince a été active dans la scène du brassage collaboratif, s'associant avec des brasseries telles que Baden Baden Brewery pour des éditions limitées et travaillant aux côtés de la brasserie artisanale espagnole La Pirata. Ils sont régulièrement mentionnés parmi les brasseries artisanales les plus respectées d'Espagne, aux côtés de noms comme Edge Brewing, Basqueland Brewing Project et Bidassoa. Leur bar à bière à Madrid, connu sous le nom de Mononoke Café, combine la bière artisanale avec la pizza et sert de centre névralgique pour la communauté locale de la bière artisanale.