Hair of the Dog Brewing Company est une brasserie de Portland, en Oregon, fondée au début des années 1990 par le brasseur et chef Alan Sprints. Établie vers 1993–1994, elle est rapidement devenue l'une des brasseries artisanales les plus importantes et influentes de l'Oregon, se forgeant une réputation pour avoir repoussé les limites à une époque où la scène brassicole du Nord-Ouest était encore relativement limitée. Située dans une zone industrielle de Portland, la brasserie exploitait également une salle de dégustation très appréciée qui attirait des visiteurs du monde entier. Hair of the Dog a construit son identité autour de bières inhabituelles, à haut degré d'alcool et dignes de cave, avec un accent particulier sur le vieillissement et le conditionnement en bouteille. La brasserie était célébrée pour son approche aventureuse des styles de bière, créant des ales qui récompensaient la patience et la contemplation. Le portefeuille comprenait des bières emblématiques qui sont devenues des références de la culture de la brasserie artisanale américaine, mélangeant les traditions brassicoles du Vieux Monde avec des techniques audacieuses et expérimentales. Parmi ses bières les plus emblématiques figurent Adam, une ale brune forte inspirée du style historique Adambier de Dortmund, et Fred, une ale de type barleywine. Ces bières ont attiré l'attention internationale — Adam a même été brassée en collaboration aux Pays-Bas avec Ramses Bier en tant qu'adaptation néerlandaise appelée Dutch Adam. Bien que Hair of the Dog ait depuis fermé, son héritage en tant que brasserie pionnière de Portland perdure parmi les amateurs de bière artisanale du monde entier.