Chapeau est la marque d'exportation de Brouwerij De Troch, une brasserie traditionnelle de lambic belge basée à Wambeek, dans la région du Brabant flamand en Belgique. Le nom de marque Chapeau a été créé par la famille Raes, qui gère De Troch, spécifiquement pour servir le marché d'exportation français, où les clients trouvaient le nom original de la brasserie difficile à prononcer. De Troch est l'un des producteurs traditionnels de lambic établis de Belgique, poursuivant un long héritage de brassage à fermentation spontanée dans la région du Pajottenland, le cœur de la production authentique de lambic belge. Le portefeuille Chapeau est dominé par une vaste gamme de bières aux fruits à base de lambic, ce qui en fait l'une des collections les plus orientées vers les fruits de la catégorie des lambics belges. Aux côtés des bières aux fruits, la gamme comprend une Gueuze et une Gueuze d'Hiver, toutes deux produites selon la méthode traditionnelle de mélange de lambic vieilli et jeune. Les bières aux fruits se distinguent par un style notablement plus sucré, ce qui les différencie des expressions de gueuze plus sèches et plus traditionnelles que l'on trouve ailleurs dans le Pajottenland. Ce caractère accessible et axé sur les fruits a aidé Chapeau à construire un large public, particulièrement sur les marchés d'exportation tels que la France.