Brouwerij De Kopstoot était une brasserie de contrat et de client basée à Rotterdam, dans la province néerlandaise de Zuid-Holland. Fondée en 2018, la brasserie fonctionnait comme une brasserie dite client, ce qui signifie qu'elle ne possédait pas ses propres installations de brassage mais brassait plutôt ses bières dans des brasseries hôtes. À un moment donné de son existence, Hofbrouwerij Reijngoud est devenue sa base de production fixe. La brasserie a fermé ses portes en 2022 après quatre ans d'activité. De Kopstoot a constitué un portefeuille modeste mais reconnaissable au cours de ses années d'exploitation. Parmi ses bières les plus connues figuraient la Tarwelijer, une bière de blé qui est devenue l'offre signature de la brasserie, et Doorgehaalde Dirk, une autre bière qui a attiré l'attention des amateurs de bière artisanale néerlandais. Le nom de la brasserie — « kopstoot » étant le mot néerlandais pour un boilermaker, un verre de genièvre suivi d'une bière — reflète un clin d'œil ludique à la culture de la boisson néerlandaise et à l'esprit de Rotterdam. Bien que De Kopstoot ait été un acteur relativement petit et éphémère de la scène de la bière artisanale néerlandaise, elle a laissé une impression avec ses bières caractéristiques et ses racines dans la communauté brassicole dynamique de Rotterdam. La brasserie n'est plus active depuis 2022.