Gasthaus & Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof est une brasserie et un pub situés à Leipzig, en Allemagne, installés dans ce qui était autrefois la plus ancienne gare terminus ferroviaire du monde. La brasserie a été établie vers 1999–2000 avec une mission claire : faire revivre le style Gose, presque disparu, dans sa ville d'origine. La Gose est une bière de blé aigre, fermentée par le haut, brassée avec de la coriandre et du sel, et elle avait pratiquement disparu de Leipzig avant que Bayerischer Bahnhof ne la ramène à la vie. Le cadre historique de la gare — qui a cessé d'être un terminus ferroviaire opérationnel en 2001 — confère à la brasserie un caractère unique et atmosphérique qui attire à la fois les amateurs de bière et les passionnés d'histoire. Le portefeuille de Bayerischer Bahnhof est ancré par sa Leipziger Gose, une bière de blé aigre réputée pour être plus subtile et équilibrée que de nombreuses interprétations artisanales contemporaines du style. La brasserie se spécialise dans la culture brassicole traditionnelle de Leipzig, en se concentrant sur les techniques de fermentation lactique qui définissent la Gose authentique. Aux côtés de son produit phare, la brasserie a également produit des offres plus aventureuses, comme la Goseator, une Gose à 10 % ABV vieillie en fûts de tequila, démontrant une volonté de repousser les limites du style tout en restant ancrée dans son héritage. Bayerischer Bahnhof est largement reconnu comme un acteur clé de la renaissance mondiale de la Gose, avec des critiques de bière, dont Michael Jackson, ayant noté l'importance de la brasserie. Aujourd'hui, la Gose est brassée partout dans le monde, mais Leipzig — et Bayerischer Bahnhof en particulier — reste sa patrie spirituelle.