À propos

Tears of Saint Laurent de Wild Creatures est une ale à fermentation spontanée brassée à Mikulov, en Moravie, élaborée autour de raisins Saint Laurent. La brasserie tchèque, établie en 2011, a été pionnière de la fermentation spontanée dans son pays, refroidissant le moût dans des cuves ouvertes où la microflore locale colonise naturellement la bière. Le résultat est une ale d'un cramoisi profond au caractère vineux : des notes de prune, de griottine et de fruits noirs provenant à la fois des raisins et de la fermentation sauvage. Des années de vieillissement en fût développent une douceur et une complexité de type vinicole, avec très peu d'amertume—une bière contemplative née parmi les vignobles.