Isaac est la première witbier artisanale d'Italie et reste une référence dans le style. Teo Musso a brassé cette bière en 1996 à Birra Baladin en Piémont en utilisant de l'orge italienne et du Bolero, une variété de blé patrimoniale. La recette mélange des épices italiennes subtiles—bergamote et coriandre—avec du zeste d'agrumes.

Elle se verse d'un jaune pâle avec une mousse fine et crémeuse et un léger trouble. L'arôme est agréablement citronné avec des notes douces de levure et d'épices. En bouche, une douceur fraîche et délicate se déploie avec des caractères d'orange et d'agrumes, soutenus par un malt de blé doux. La finale est nette et persistante, offrant une qualité douce et rafraîchissante qui fait d'Isaac un apéritif idéal ou un accord parfait pour les plats légers et estivaux.