Kasteel Brouwerij Vanhonsebrouck vieillit sa Kasteel Tripel pendant au moins six semaines en fûts de cognac recyclés pour créer Trignac XII. Cette expression raffinée de la Tripel belge classique gagne en profondeur et en sophistication grâce à son vieillissement en fût, transformant la bière de base en quelque chose de plus complexe.

La bière se présente dorée et limpide, couronnée d'une mousse blanche. L'arôme révèle l'influence du fût aux côtés de notes fruitées de raisin et de pomme sucrée. En bouche, une douceur complète émerge avec du miel, des caractères noisettés et du caramel, tous soutenus par la chaleur de 12% d'alcool.

La finale est douce, offrant une richesse et une plénitude en bouche qui persiste agréablement. C'est une bière contemplative, à savourer lentement.