Soma Nelson Before Christmas d'Uiltje est une IPA robuste brassée à Haarlem avec 8% ABV. Cette bière saisonnière est entièrement consacrée aux houblons : l'amertume prononcée et le caractère fruité du houblon occupent le devant de la scène. Elle s'accorde bien avec les viandes épicées et les jeunes fromages.

Uiltje brasse délibérément aux limites de l'intensité du houblon. Fondée en 2012 par Robbert Uyleman, la brasserie de Haarlem se concentre sur les bières riches en houblons avec des profils fruités prononcés. Soma Nelson Before Christmas exemplifie cette philosophie : pas une IPA sucrée, mais une expression sans compromis axée sur le houblon.