Timmermans Oude Geuze est brassée à Itterbeek par la plus ancienne brasserie de lambic active au monde, établie en 1702. C'est une gueuze classique élaborée selon la tradition avec du malt d'orge et du blé non malté, fermentée par des levures sauvages qui déclenchent une fermentation spontanée.

Au nez, le caractère typique de la gueuze émerge : des notes terreuses, presque mousseuses avec des tonalités levurées et boisées fraîches. Le palais révèle une acidité agréable sans dureté excessive, avec des notes de pomme et d'agrumes menant à une finale sèche. La structure reste souple malgré l'acuité initiale.

Une gueuze complexe et bien équilibrée qui honore la tradition artisanale de la fermentation spontanée.