Redwood de The Wild Beer Co est une ale aigre rouge foncé d'Angleterre, brassée avec un engagement envers la fermentation naturelle et l'élevage en fût. Ce millésime 2018 met en avant l'approche distinctive de la brasserie : une recette de base qui développe un caractère complexe et fruité grâce à la fermentation sauvage et à la maturation en chêne.

Au verre, une bière rouge foncé limpide présente une fine mousse blanche. Le nez révèle des notes vineuses, de cerise noire et de raisins aigres, entrelacées d'hints de vin rouge et de poivre léger. En bouche, Redwood est vif et acidulé, avec une acidité prononcée qui rend cette bière intense et exigeante.

La bière présente un corps léger à moyen avec une carbonatation vive. La finale est sèche et acidulée, avec une amertume persistante qui est raffinée plutôt qu'agressive.