B.A.B.S. III de The Wild Beer Co est un projet de mélange ambitieux : quatre Imperial Stouts, chacun vieillis plus de 12 mois dans des fûts différents (Single Malt Whiskey, Bourbon, Oloroso et Palo Cortado), sont réunis en un tout complexe. Cette troisième édition combine une variante puissante à 18% avec une version plus élégante et équilibrée en acidité.

La bière affiche la profondeur du vieillissement prolongé en fût : des notes riches de cacao, de fruits noirs et des arômes rappelant le vin forment la base. Le mélange apporte de la finesse et de l'équilibre à ce qui serait autrement une boisson forte accablante. Pour les amateurs de stouts complexes et nuancés.