Black Damnation VIII – S.H.I.T. de De Struise Brouwers fusionne deux bières puissantes : le dark Russian Imperial Stout Black Albert et l'IPA houblonnée Elliot Brew. Vieillie en fûts de bourbon, cette hybride noire et ambrée atteint 13% ABV et défie toute catégorisation facile.

Le nez porte des notes de malt torréfié, de chocolat et de café, superposées par la chaleur du bourbon et un caractère herbacé. La dégustation révèle du toffee noir et du cacao, équilibrés par une amertume de houblon résineux et de pamplemousse. La finale est amère-douce, avec une chaleur de bourbon persistante et des épices. Corsée avec une fine carbonatation, elle marche délibérément sur la ligne entre la richesse du stout et l'agressivité de l'IPA.

Ceci est une bière artisanale sans compromis : audacieuse, complexe et sans crainte de la contradiction.