Gregorius est la première bière Trappiste d'Autriche, brassée par les moines de Stift Engelszell, un monastère fondé en 1293. Nommée en l'honneur du défunt abbé de l'abbaye, cette ale brune et forte est élaborée selon les techniques de brassage Trappiste traditionnelles avec du miel local, de la levure de vin alsacienne, du malt d'orge et du houblon.

La bière révèle un caractère complexe construit sur des notes de malt torréfié, de café et de fruits noirs. L'ajout de miel et de levure de vin crée un jeu de tons sucrés—toffee, mélasse et sucre roux—superposés avec des hints de chocolat et de pain. Le palais est riche et sucré avec une amertume minimale, tandis que la finale porte une note d'alcool réchauffante et une douceur persistante rappelant le xérès.

Gregorius raconte l'histoire du seul monastère Trappiste d'Autriche dans un verre, distingué par ses ingrédients distinctifs et son héritage monastique.