Odyssey 009 représente la vision de Siren Craft Brew en matière de brassage de bière blended à son plus ambitieux. Fondée en 2013 dans le Berkshire, en Angleterre, Siren s'est fait connaître pour ses bières artisanales modernes et avant-gardistes. Cet Imperial Stout fusionne des bières brunes vieillis en fûts de Sherry et Bourbon avec une Saison vieillie en fût de vin rouge, inoculée avec des bactéries Brett et lactiques.

Le mélange produit un caractère complexe et sophistiqué : le chêne prominent, les tanins de vin rouge, les mûres et les baies noires définissent le palais, tandis que l'acidité fruitée et une finale sèche apportent de la tension et de la complexité. La fermentation sauvage et le vieillissement en divers fûts créent de la profondeur et de l'intrigue tout au long de la dégustation.