Sint Servattumus brasse des bières artisanales à base d'épeautre à Schijndel depuis 1992. Cette Speltbier Weizen marie le brassage classique de weizen avec du grain d'épeautre cultivé localement – une spécialité déterminante de la brasserie.

La bière présente des caractères fruités et de malt sucré avec une agréable amertume en finale. Une carbonatation vive lui confère une sensation en bouche pétillante, appropriée pour une weizen à 7% qui équilibre douceur et rafraîchissement. Un brasseur réfléchi qui construit son identité autour de l'épeautre comme ingrédient central.