Sint Servattumus brasse des bières artisanales à base d'épeautre à Schijndel depuis 1992, en s'appuyant sur les houblons et les malts locaux. Cette Speltbier Tripel fusionne l'approche avant-gardiste de la brasserie centrée sur l'épeautre avec la force classique d'une tripel à 8% ABV. Des esters de poire et d'agrumes dansent avec des notes florales subtiles et une amertume houblonnée douce, tandis que le malt offre une douceur moyenne.

La texture en bouche est souple mais robuste, finissant sec avec une légère note amère et une pétillance surprenante qui ravive le palais.