Rimor Brewery de Maasmechelen élabore cette tripel raffinée avec une touche épicée. Nommée d'après le cartographe du 16e siècle Gerardus Mercator, qui cartographiait les continents en quête d'épices rares pour la bière, la bière honore cet esprit à travers la Graine de Paradis et le poivre du Sichuan.

Corpulente et aromatique, elle arbore une mousse crémeuse et un palais complexe où les notes fruitées—poire, pêche, pomme—rencontrent des épices distinctives. La fermentation apporte un caractère levuré et dominé par le blé, tandis que le poivre du Sichuan ajoute une finale piquante.

Avec 8,4 % ABV et seulement 26 IBU, c'est une tripel équilibrée où la saveur est au premier plan. Médaille d'Argent, European Beer Challenge 2023.