Riedenburger Brauhaus en Bavière brasse de la bière entièrement biologique depuis 1994. Dolden Sud est né lorsque les deux fils du maître brasseur Michael Krieger se sont lancés à la recherche d'un nouveau style de bière et sont revenus avec une interprétation non conventionnelle de l'IPA américaine.

Huit variétés de houblon—dont Amarillo, Cascade, Centennial et Chinook—offrent un arôme d'agrumes distinctif avec des notes de pamplemousse et un équilibre raffiné entre l'amertume du houblon et la douceur du malt. Cette bière ambrée trouble se boit avec fluidité malgré ses 6,5 % d'alcool et ses 55 IBU.

Le palais est retenu et accessible, avec des notes fruitées subtiles et une légère amertume finale qui s'estompe rapidement. Une IPA biologique qui montre que les brasseries allemandes créent leur propre voix au sein d'un style mondial.