Baba Tonka est un Imperial Stout de la brasserie Põhjala à Tallinn, en Estonie, brassé avec des fèves de tonka et du caramel salé. Cette bière puissante et corsée (12% ABV) exemplifie la philosophie de la brasserie : reprendre des styles établis et y ajouter leur propre touche distinctive avec des ingrédients surprenants.

Le nez révèle des notes riches de malt torréfié, de tonka et de caramel sucré. En bouche, un équilibre de torréfaction légère, de toffee et de chocolat émerge, les fèves de tonka fournissant la signature sucrée dominante. Des hints de xérès, de fruits noirs et de raisin ajoutent de la complexité et de la profondeur à la finale.

La texture en bouche est crémeuse et veloutée, digne du corps complet. C'est un stout pour ceux qui apprécient les saveurs intenses et complexes—une bière qui demande de l'attention et récompense la contemplation.