Nevel Ontij est une blonde sauvage de Nevel Artisan Ales à Nijmegen, brassée avec des herbes oubliées et des ingrédients d'origine locale. Cette édition extrêmement limitée (seulement 250 bouteilles) incarne la philosophie de la brasserie : rester proche de la nature grâce aux grains patrimoniaux, aux botaniques sauvages et à la fermentation spontanée.

La bière mélange l'artisanat brassicole traditionnel avec un esprit expérimental. Une base d'orge, de blé, de seigle et d'épeautre est enrichie d'armoise annuelle et d'autres herbes sauvages qui définissent son caractère distinctif. À 5,5 % ABV, elle reste accessible tout en étant suffisamment complexe pour révéler l'interaction subtile entre le malt et les ingrédients sauvages.

Nevel a depuis cessé la production, faisant d'Ontij un rare témoignage de son approche innovante de la bière sauvage.